裁ちそばまる家
- 店舗名
- 裁ちそばまる家
- 住所
- 福島県南会津郡檜枝岐村字居平６３８
- TEL
- 0241-75-2025
- pick up!
- 明治5年から続く旅館の主人が打つ本家六代目の味
- 店舗詳細
-
●裁ちそば（たちそば）
つなぎを全く使わないそば粉100％の生そばです。
そば粉に入れるのは熱湯と水だけ。
はんぞうと呼ばれるこね鉢でよーくこねあげ、太い麺棒で厚さ3ミリ程度のまん丸にのします。
打ちあがったそばを十数枚重ねて、手を定規に布を裁つように切るところから裁ちそばといいます。
たっぷりのお湯で一気に茹で上げたそばは、冷たい汁で食べるのが一番！
薬味には、ネギ、ワサビ、そして自家製のシソの実漬けをあわせます。
昔は、干しいお（干した岩魚の事）でだしを取りましたが、今は鰹節で取ります。
●はっとう（そば餅）
そば粉ともち米同量を熱湯でこね、5ミリ位の厚さにのして菱形に切ります。
茹でたてに、ジュウネン（え胡麻）をまぶして食べます。
その昔、高貴な方にお出しした所あまりの美味しさに、村人が食べるのをご法度にしたそうな・・・。
それから"はっとう"と呼ばれ、普段は食べられず家の建物などの休み時に出されました。
ジュウネンの香り豊かな味が、皆に愛され、桧枝岐の代表的な料理です。
※ジュウネン：え胡麻のこと
●ご予約承ります。
特に7・8月は混み合いますので、団体、グループの場合は事前にご予約下さい。
TEL 0241-75-2025
●冬期間はお休みになります。（11月下旬〜4月下旬）
その期間のお問い合わせは、フリーダイヤル 0120-75-2024まで。
◆そばの宿・丸屋新館◆
ふんだんに使った檜の香りとあふれる温泉で疲れを癒して下さい。
先人達の食文化に新しい感覚を取り入れた山人料理。
手作りの味と美味しい地酒をご賞味下さいませ！
◆チェックイン 15：00／チェックアウト 9：00
収容人数：20名様
10名様から全館貸切可
ご相談下さい。
◆客室：5部屋
10畳和室、ウォシュレットトイレ・洗面台完備。
高台にあって、窓からは四季折々の山並みが望めます。
お部屋にお抹茶のご用意があります。
ご自由にお点てになって下さいませ。
◆大浴場／天然温泉檜風呂（男・女）
24時間入浴可
窓を全開すれば露天の気分に、山の空気も味わって・・・。
◆通常ご宿泊プラン
1泊2食付 お一人様 12,750円
お子様（小学生以下） 1泊2食付 8,400円
※小学生以下でお子様ランチ希望の場合は、1泊2食付 お一人様 6,300円
※団体様の料金応相談
◆営業期間
4月下旬〜11月下旬（不定休）
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